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吃小龙虾可能会感染肺吸虫?现在看还不晚

2019-06-18 06:13 来源: 科普中国(Science_China)
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  一转眼夏天就到了
  在这个美好的季节吃点什么?
  那当然是小龙虾了!


  图片来源网络
  坐在大排档
  吃着小龙虾
  喝着啤酒
  聊着理想和人生
  是不是无限美好?
  最近,一篇名为
  《不要再买了,全是虫,快告诉家人!》
  的视频在网上疯传
  视频显示
  “一女士吃了不干净的小龙虾
  出现发烧、咳血等症状,
  最终被确诊为肺吸虫病”
  将小龙虾
  放入超声波清洗机进行清洗
  然后发现在清水中有小虫子


  图片来源网络
  另外通过显微镜镜头
  还发现有很多活跃的寄生虫
  同样附着在小龙虾的体内
  消息一出
  引起了很多人的重视和疑问
  肺吸虫病到底是一种什么病?
  小龙虾身体里真的有肺吸虫吗?
  今天就跟大家深入地聊一聊
  什么是肺吸虫病?
  肺吸虫病是一种主要由肺吸虫感染导致的疾病。当人体感染肺吸虫之后,肺吸虫会在身体中穿梭从而对脏器造成损伤,导致出现发热、炎症以及脏器损伤的相关表现。如果病情严重,当肺吸虫寄生在肺部时,还会出现相关肺部损伤的症状,比如胸闷、咳铁锈色痰等症状。


  想要确认是被肺吸虫感染,需要在痰液图片中找到肺吸虫卵,或者是做病理切片找到虫子或虫卵。
  人是如何感染肺吸虫的?
  肺吸虫都是人吃进去之后才感染的。肺吸虫病并不会发生人与人的直接传播 ,主要原因是,肺吸虫需要在螺和甲壳类动物(2级中间宿主)发育完成之后才具有感染性,吃螺蛳不会感染肺吸虫,吃虾和蟹则容易被感染。
  小龙虾身体里真有肺吸虫?
  视频当中发现的虫子绝不是肺吸虫,很可能是水体当中的虫子。
  肺吸虫在虾和蟹的体内主要是以囊蚴(肺吸虫的幼虫侵入到虾蟹体内后,虫体外会被分泌物逐渐包裹形成一个封闭的囊,幼虫寄居其中)存在,根本不会在水中游走,不会通过微波清洗机就会将其轻易的清洗出来,更不会让你肉眼看到。
  同时,到目前为止并没有确切的证据证明小龙虾体内存在肺吸虫。
  生活中应如何预防肺吸虫病?
  值得注意的是,人体对于肺吸虫其实并没有免疫力,只要吃到含有肺吸虫的囊蚴就有可能被感染。而且就算已经痊愈,下次再吃到囊蚴的时候同样有可能会被感染,摄入量越多,对于脏器的损伤越大。
  预防方法如下:
  01 拒绝生吃虾、蟹等海鲜食品。注意海产品的来源,不吃一切不明来源的食品,拒绝食用醉虾、醉蟹、糟蟹等不靠谱食物。
  02 吃水产,一定要彻底加热。
  03 厨房的菜刀、案板等厨具一定要生熟分开,避免虫卵或者幼虫交叉感染。
  04 注意个人卫生,饭前便后注意洗手,有些虫卵很可能附着在衣服或者门把手等物品上。
  该如何健康吃小龙虾?
  虽然小龙虾在正常情况下并不会传染肺吸虫病,但有些实验表明部分小龙虾的体内的确会存在部分的寄生虫或者虫卵,所以下面这些都需要注意:
  购买小龙虾须谨慎:选择人工合法养殖场售卖的小龙虾,不要贪便宜购买不明出处的小龙虾,当心潜在的危害。
  安全处理小龙虾:建议先把小龙虾放在清水中养1-2天,让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾,请先将鳃、细爪剪掉,然后将虾体背上的黑色肠线抽掉,用小刷子将虾壳刷洗干净。
  必须完全加热:烹调小龙虾时,烹调温度一定要达到100℃,并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存,更要适当延长加热时间,冷藏后虾壳变硬,增长时间才能熟透。
  正确选择餐厅:建议选择信誉较好的中大型餐厅,保证食品安全。
  另外,《中国居民膳食指南》建议每日摄入水产品40g—75g,建议每周吃小龙虾最好不超过2次。


  图片来源网络
  综上所述
  视频中出现的虫子
  根本不是“肺吸虫”
  很可能是水体当中的虫子
  并且
  到目前为止并没有确切的证据
  证明小龙虾体内存在肺吸虫
  所以
  大家不必过于恐慌!
  (来源:科普中国,作者:王思露 ,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员)
  【编辑:符樱】
  (作者:王思露)
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